享保２年からの歴史

名蔵湾の沖合い約１．５�`先、熱帯魚舞うエメラルドグリーンの「サンゴ礁の海」水深約20メートルから海水をくみ上げ、独自の低温乾燥（特許取得済み）により釜で煮詰める事３日間、昼夜問わず塩作りをし塩分濃度が２８％以上になると、小さな結晶（塩）が生まれてきます。ニガリもその際、わずかにできてきます。

塩づくりは享保２年（西暦1717年）場所を同じくして 石垣島・名蔵湾で海水を汲み上げたところから 石垣島「石垣の塩」ヒストリーの始まりです。 （詳しくは八重山博物館にて）現在２０人ほどの島人が 「石垣の塩」づくりに参加しております。 オバーからオジーまで皆がプロの塩づくりの職人です。

1996年の2月、島に生活する島人（ｼﾏﾝﾁｭ）5人で名蔵湾沖の海に潜るところから僕らの石垣の塩づくりが再スタート。（初めて塩が生まれてきた時は驚きと感動でした）

PDFファイル