#01 石垣島和石垣島鹽屋的美味關係
對人和自然友好
成份是 除了‘肥沃的海水’，怎麼才能恢復呢？
原點
有名的倉灣，在本島當地方言中被稱為“魚苗集中地”。
當地島民在傍晚被日本城市俘虜，享受豐富的海邊美食。
“我們最重要的是最可能和最自然的融合”
``萬物生命的集合，著名的海水，是鹽的來源。''
“我們沒有做到，大自然正在做到”
我們這些工匠正在遠眺大海！我會自信地說出來。
“鹽”誕生於工匠的智慧，彷彿他們對自然溫柔。
珊瑚礁
珊瑚礁只需要檢查
裝飾“石垣之鹽”包裝的珊瑚
照片但，它告訴進水點的海洋健康狀況。
產石垣鹽
原封不動地繼承傳統的老方法，在不給自然帶來負擔的範圍內，善用現代技術。 “石垣鹽”的製作方法。
獲得經濟產業省專利局製造業大獎！我非常關心環境。
neck,
從名倉灣提取的海水
“它只是鹽，但它就是鹽。
煮沸需要3天。
寄居蟹在工作室後面的海灘上天真地玩耍。
一根細管朝西邊太陽下沉的方向鋪設。
取水管是在石壁中製造鹽分的必要條件，石壁沉入離岸很遠的海中，在某些地方形成“<”形。
名倉灣是抽取海水的地方。
淺海的海藻床、珊瑚礁和生態系統多種多樣。
海裡有很多珊瑚，所以首先，我盡量不讓進水管遠離它們所在的地方，以免打擾到它們。
颱風過後，管道總是脫落。
每一次，我們都必須從頭開始“重新開始”。
第一天在鍋裡熬海水
有“曬鹽”、“用水壺煮”等方法。曬鹽是利用鹽田利用陽光蒸發水分的方法。另一方面，kamataki 在水壺中煮沸，使鹽分結晶。
石垣島的鹽製作方法有很多種，這次要介紹的是用鍋煮鹽的方法。首先，從離岸 1.5 公里處抽取的海水經過濾除藻類等雜質後暫時儲存在水箱中。接下來，它被轉移到一個小塑料罐中，負責的 Ozzy 將其倒入一個直徑似乎為 1 米的巨大罐子中。當它充滿直到第 8 分鐘時，我蓋上蓋子並點燃。這是艱苦工作的開始。
今天，技術創新進步，大規模生產成為可能。不知道是不是也用在大型機器上…… “先在大鍋裡慢慢煮。”曬太陽，往往夏天要三天，冬天要一個月。
“即使是鹽也會隨著島嶼時間一起呼吸。”
第三天
多次。禮貌地。
第二天，慢慢熬
第 2 天！ ....打開重水壺的蓋子，檢查里面的情況。 “……是時候在表面形成一點點白色結晶了。”這就是鹽的“雞蛋狀”狀態。”再次合上蓋子，彷彿時間停止了……
第二天，海風輕撫臉頰，時間緩緩流逝。
日本最大的蝴蝶。 idea gomadara 在綠色植物中飛舞。
“快點。”當我打開蓋子時，一股淡淡的甜味蒸汽瀰漫開來。 “哦，完了，完了！” “這是‘現做的’鹽。”我用手指舔了舔，那種“這本身就可以當小菜”的滋味頓時在口中蔓延開來。香脆的。香脆的。奧茲一直在舀鹽。
“石垣之鹽”的工匠們仔細尋找並去除我們肉眼看不到的雜質。工作室負責人（聲音）“不管怎麼機械化，到頭來能靠的還是人的手。因為不知什麼原因會壞掉的（笑）。”到底。這是在嘗試了許多事情之後到達的簡單路徑。
到更特殊的鹽。
海水通常在“多級蒸發皿”中蒸煮，這種蒸發皿由三層疊放的平鍋製成，用於提取鹽結晶。這是“石垣之鹽”的人氣商品，但也有可以更精心製作的鹽類。那就是下一級“烤鹽”。在烤箱中烘烤數小時後，鹽變得像粉末一樣光滑。這是一種據說與日本食物很熟悉的鹽。
一定量的水分在大鍋中蒸發結晶後，鹽在夏季溫度可達70攝氏度以上的塑料溫室中慢慢暴露在陽光下。因為要靠太陽，所以在陽光強烈的夏天幾天就可以完成，但是在多雲的冬天就需要一個多月的時間。因為是工匠花費時間和心血製作的特殊鹽，所以有很多粉絲吃到停不下來。鹵水與低溫幹鹽不同，所以味道也不同。
海水沒有浪費。” “那海水去掉鹽分後呢？” “那是鹵水。即使體積相同，鹵水也比水重。哇奇蹟！我往鍋裡一看，鹵水和鹽還沒有分開，海水就開始發出咯咯的聲音。
讓我們忠於自然
“無論我們如何改變形狀，大自然總是試圖恢復到原來的形狀。我很難從頭開始，但你不認為這是海洋的健康狀態嗎？但我們正在使用海水像年輕人一樣的健康狀態。用充滿活力的海水製成的鹽，不添加任何人工。這就是大海。這是來自的禮物
今天，我們也將繼續在石垣島製鹽，製作對人與自然友好的鹽，在藍天下留下軌跡，在海灘的綠色中微笑。
奧茲根據顧客的要求，用木槌小心地敲碎在陽光下曬乾的鹽。
