top of page
  • Black Facebook Icon
  • Black Twitter Icon

#01 石垣島和石垣島的鹹味美食

對人和自然友好

原料是“富海”。最重要的是,人類如何回歸?

原點

我們的首要任務是與天然林業合作。”

        根據該理論,它是協調和協調彼此固有的自然力量的創造。

         充滿活力的著名海水,它是鹽之源

可以用眉津灣和大島的方言聽懂的作品

“小魚聚集的地區”。

裡面有一片繁榮的海洋,

島民城市的預捕魚晚餐。

我們的首要任務是與天然林業合作。”

“我們沒有做到,大自然正在做到”

我們這些工匠正在遠眺大海!我會自信地說出來。

“鹽”誕生於工匠的智慧,彷彿他們對自然溫柔。

珊瑚礁

珊瑚礁只需要檢查

裝飾“石垣之鹽”包裝的珊瑚

照片但,它告訴進水點的海洋健康狀況。

​產石垣鹽

原封不動地繼承傳統的老方法,在不給自然帶來負擔的範圍內,善用現代技術。 “石垣鹽”的製作方法​。

獲得經濟產業省專利局製造業大獎!我非常關心環境。

​neck,

從名倉灣提取的海水

“它只是鹽,但它就是鹽。

煮沸需要3天。

寄居蟹在工作室後面的海灘上天真地玩耍。

一根細管朝西邊太陽下沉的方向鋪設。

取水管是在石壁中製造鹽分的必要條件,石壁沉入離岸很遠的海中,在某些地方形成“<”形。

名倉灣是抽取海水的地方。

淺海的海藻床、珊瑚礁和生態系統多種多樣。

 

海裡有很多珊瑚,所以首先,我盡量不讓進水管遠離它們所在的地方,以免打擾到它們。

颱風過後,管道總是脫落。

每一次,我們都必須從頭開始“重新開始”。

​第一天在鍋裡熬海水

有“曬鹽”、“用水壺煮”等方法。曬鹽是利用鹽田利用陽光蒸發水分的方法。另一方面,kamataki 在水壺中煮沸,使鹽分結晶。

石垣島的鹽製作方法有很多種,這次要介紹的是用鍋煮鹽的方法。首先,從離岸 1.5 公里處抽取的海水經過濾除藻類等雜質後暫時儲存在水箱中。接下來,它被轉移到一個小塑料罐中,負責的 Ozzy 將其倒入一個直徑似乎為 1 米的巨大罐子中。當它充滿直到第 8 分鐘時,我蓋上蓋子並點燃。這是艱苦工作的開始。

今天,技術創新進步,大規模生產成為可能。不知道是不是也用在大型機器上…… “我們先在大鍋裡慢慢燉。”曬太陽時,夏天往往需要三天,冬天需要一個月。

“即使是鹽也會隨著島嶼時間一起呼吸。”

​第三天

多次。禮貌地。

​第二天,慢慢熬

第 2 天! ....打開重水壺的蓋子,檢查里面的情況。 “……是時候在表面形成一點點白色結晶了。”這就是鹽的“雞蛋狀”狀態。”再次合上蓋子,彷彿時間停止了……

第二天,海風輕撫臉頰,時間緩緩流逝。

日本最大的蝴蝶。 idea gomadara 在綠色植物中飛舞。

“快點。”當我打開蓋子時,一股淡淡的甜味蒸汽瀰漫開來。 “哦,完了,完了!” “這是‘現做的’鹽。”我用手指舔了舔,那種“這本身就可以當小菜”的滋味頓時在口中蔓延開來。香脆的。香脆的。奧茲一直在舀鹽。

“石垣之鹽”的工匠們仔細尋找並去除我們肉眼看不到的雜質。工作室負責人(聲音)“不管怎麼機械化,到頭來能靠的還是人的手。因為不知什麼原因會壞掉的(笑)。”到底。這是在嘗試了許多事情之後到達的簡單路徑。

​ 到更特殊的鹽。

通常,海水在“多級蒸發皿”中蒸煮,這種蒸發皿由三層堆疊的扁平鍋製成,用於提取鹽結晶。這是“石垣之鹽”的人氣商品,但也有可以更精心製作的鹽類。那就是下一級“烤鹽”。在烤箱中烘烤數小時後,鹽變得像粉末一樣光滑。這是一種據說與日本食物很熟悉的鹽。

一定量的水分在大鍋中蒸發結晶後,鹽在夏季溫度可達70攝氏度以上的塑料溫室中慢慢暴露在陽光下。因為要靠太陽,所以在陽光強烈的夏天幾天就可以完成,但是在多雲的冬天就需要一個多月的時間。因為是工匠花費時間和心血製作的特殊鹽,所以有很多粉絲吃到停不下來。鹵水與低溫幹鹽不同,所以味道也不同。

海水沒有浪費。” “那海水去掉鹽分後呢?” “那是鹵水。即使體積相同,鹵水也比水重。哇奇蹟!我往鍋裡一看,海水剛開始發出咕嚕咕嚕的聲音,就已經分離成鹵水和鹽了。

讓我們忠於自然

“無論我們如何改變形狀,大自然總是試圖恢復到原來的形狀。我很難從頭開始,但你不認為這是海洋的健康狀態嗎?但我們正在使用海水像年輕人一樣的健康狀態。用充滿活力的海水製成的鹽,不添加任何人工。這就是大海。這是來自的禮物

 

今天,我們也將繼續在石垣島製鹽,製作對人與自然友好的鹽,在藍天下留下軌跡,在海灘的綠色中微笑。

奧茲根據顧客的要求,用木槌小心地敲碎在陽光下曬乾的鹽。

bottom of page