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人と自然においしく
石垣島と石垣の塩のおいしい関係
#07
季節によって変わるおいしさ
周期のように
星や月の
春・夏・秋・冬と自然は変化する。
「だって！変化しないほうが不自然だよね」
塩作りに欠かせないか海水もモチロン変化する。
だからこそ おいしく楽しい塩がうまれてくる
石垣の塩のおいしさは
星や月の周期のように
おいしく自然だ。
土も変化する
海も変化する
土から生まれてくる食材も
季節により形・色・味の変化や
豊作･不作があるように
土に相当する海も変化する。
だから塩の味わいも
作った日により変わってくる。
成分も変化する
それが石垣の塩の醍醐味でもある。
工房前の星空は塩の
結晶のように輝いている
名蔵の夜は星も美しい。
星空も美味しさの一品。
国立天文台の足元は
おいしい塩の原点が
隠されている。
星空が豊かに見えること
すなわち、自然が守られて
いる証拠でもある。
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