被稱為鹽化石的岩鹽產於美洲和歐洲等海外。還有粉紅色或黃色的岩鹽，從周圍的土壤和岩石中吸收礦物質和硫磺等成分。

結晶時間長，故有辛辣鹹味。因此，與能襯托出食材原味的葷菜搭配也很合適。尤其是含有軟化肉質的成分，與稍硬的紅肉搭配也很適合。

◆湖鹽 x 燉

烹飪湖鹽的特點是味道溫和。可以說，鹽適合用來燉菜，因為它具有長時間燉後變甜的特性。它還增強了清爽的醃泡汁和微醃蔬菜的味道。