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關於鹽的味道

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享受不同口味的鹽

鹽是烹飪的基本調味料，據說是烹飪的“sashisuseso”。正確使用鹽會改變菜餚的味道。我們會考慮鹽的味道是否在固體和液體之間發生變化。我們還將介紹鹽和鹵水的味道之間的關係。

鹽的味道在固體和液體之間會發生變化嗎？

◆個人鹽

鹽可以單獨使用，比如蘸pla的鹽，撒在炸薯條上的鹽。單獨放入口中時，可以直接感受到鹽的味道。特點是您可以在不打擾優質食材味道的情況下享用它。

 

◆液體鹽

用來調味湯的液體鹽不太在意它的鹹味。在這種情況下，鹽可以帶出魚湯和配料的鮮味。

塩の味は固体と液体で変わるのか？

鹵水是什麼

にがりとは

◆什麼是尼加里？

Nigari是一種食品添加劑，其主要成分是從海水中提取的氯化鎂。

 

根據食品衛生法，稱為“粗製海水氯化鎂”。將海水煮沸後，會得到含有氯化鈉和氯化鎂的水。

 

◆Nigari的成分

鹵水的主要成分是氯化鎂。其他包括鈉和鉀。

◆鹵水是什麼味道？

顧名思義，由於鎂的存在，鹵水有苦味。

 

◆鹽味與滷味的關係

含鹵的鹽比一般的精製鹽味道更深。鎂有輕微的苦味，這種苦味使食物變得美味。另外，鈣可以增加鹽的甜味，而鉀可以增加鹽的酸味。

 

這樣就可以看出鹵水俱有給鹽增添天然風味的作用。

海鹽不僅含有豐富的氯化鈉，還含有豐富的鎂、鈣等礦物質，讓您感受到鮮味。如果您正在尋找沖繩天然豐富的海鹽製成的鹽，請使用沖繩、八重山群島和石垣島的鹽產品。

 

我們將現代技術融入到老式的製造方法中，以使其不對自然造成負擔。除了適合日常使用的尺寸外，我們還提供推薦用於商務用途的尺寸。請享用沖繩的海鹽。

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