海塩と精製塩はどう違う？

塩には、湖でとれる湖塩や山でとれる岩塩などがありますが、海水からとれるものが、海塩です。そして、採取した塩を電気分解して作った塩が、精製塩です。

海塩と精製塩の一番の違いは、含まれる成分です。精製塩は、電気分解によって不純物が取り除かれるとともに、ミネラル（マグネシウム・カリウム・カルシウムなど）が失われています。

しかし、その分塩化ナトリウムの濃度は高くなりますので、塩辛さを求める場合は、精製塩が向いているかもしれません。

ミネラルに注目するのであれば、海水を天日で乾かしたり、釜で炊いたりする方法で作られた海塩を選んでみてください。ただし、産地によってもミネラルの含有量は異なりますので、購入の際は確認が必要です。

通販で塩を購入する際は用途に合わせてみよう！

精製塩は塩辛いとご説明しましたが、必ずしも「天然塩＝まろやか」ということではありません。含まれるにがりの量に加えて、大きさや形状によっても、味が異なってきます。

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粒が大きくまろやかな塩は、生魚や鶏肉などに使用してみてください。粒が小さく味が強い塩は、とんかつやてんぷらなどに向いています。

また、下味として肉や魚、水気の多い野菜に塩をふる場合は、サラサラとした細かい塩を選択すると良いです。

このように、塩を購入する際は、高級・安価など値段だけに着目するのではなく、大きさや形状にも注目して選ぶことをおすすめします。